Voorgerechten
Zeebaars 36
Rauw gemarineerd | Shiitake | Paling | Gerookte bouillon
Hollands Natuurrund 36
Sucade | Nagelhout | Ganzenlever | Rode biet | Dadel | Umeboshi
Wintertruffel 34
Boerenkool gnocchi | Engelse mosterd | Wintertruffel | Gruyère
Hoofdgerechten
Fazanthen traditioneel 68
(per 2 personen geserveerd)
Gepoêleerd | Stoverij van het boutje | Ingelegde witte kool | Buikspek | Bladselderij
Zeetong & Pieterman 58
Gegrild | Pieterman in gerookte boter gegaard | Kappertjes | Bonenkruid
(optioneel 10 gr Royal Belgian Platinum Caviar 27)
Snoekbaars 48
Rugfilet gepikeerd met chorizo | Zwarte knoflook | Prei | Portobello | Gepofte knoflook
Nagerechten
Chocolade & Bospeen 22
Diverse bereidingen van chocolade | Yuzu | Steranijs
Banaan & Passievrucht 22
Dulcey chocolade | Karamel | Pinda | Praliné | Sherbet
Kaaswagen 24
Kazen van Fromagerie Guillaume | Notenbrood | Bijpassende garnituren
Wolfslaar Classics
Royal Belgian Platinum Caviar
Klassiek geserveerd | Blini’s | Bieslook | Crème Fraîche
30 gram 60
50 gram 95
Langoustine 42
Cappuccino | Gebakken | Groene Szechuan peper
Natuurrund 52
Haasfilet en de staart | Pont Neuf aardappel | Hollandse ui | Bruin bier
Tarbot 65
Gebakken | Lardo di Colonnata | Kalfsstaart | Beukenzwam | Dashi beurre blanc | Belper knolle
Maarten Camps, chef-kokIk vind het heerlijk om een gerecht helemaal te perfectioneren en de gasten te zien genieten.
Private Dining
In onze gerenoveerde Salon Privé op de eerste verdieping van ons restaurant kunt u in een intieme en besloten sfeer genieten van een vergaderlunch, een mooi diner met relaties, een feestelijk etentje met collega’s of een speciale gelegenheid vieren met familie en vrienden.