Restaurant Wolfslaar Blog
Column Maarten: Wolfslaar groeit en bloeit
In de nieuwsbrief die wij ongeveer 6x per jaar versturen, openen we altijd met een column van Maarten. Hij schrijft, op zijn eigen kenmerkende manier, over het wel en wee bij Wolfslaar. Dit keer een terugblik op het afgelopen jaar. Leest u mee?
Bloemdecoraties van Atelier Jongerius
Atelier Jongerius, gevestigd in het charmante Ulvenhout, tilt bloemsierkunst naar een hoger niveau. Voor ons restaurant creëren zij indrukwekkende bloemdecoraties die de culinaire beleving van gasten nog intenser maken.
Ontdek de Kunst van Gastronomie met de Podcast 'Cuisine Science'
Bij Restaurant Wolfslaar geloven we dat gastronomie veel meer is dan alleen koken; het is een kunstvorm waarin ambacht, innovatie en passie samenkomen. Deze filosofie sluit perfect aan bij de culinaire podcast Cuisine Science, waar onze chef Maarten Camps recentelijk aan heeft deelgenomen.
Zakelijke lunches en diners bij Restaurant Wolfslaar
Bent u op zoek naar een stijlvolle plek om uw zakelijke gasten te ontvangen? Bij Restaurant Wolfslaar bieden we de perfecte balans tussen culinaire kwaliteit en flexibiliteit. Van een uitgebreide lunch tot een snel diner zodat u na de file kunt vertrekken, alles is mogelijk.
Landgoed Wolfslaar is nu nóg mooier!!
Waterschap Brabantse Delta heeft het watersysteem op het landgoed aangepast. Met de aanpassingen wordt het water via een andere route afgevoerd. Dat was nodig om bovenstrooms wateroverlast vanuit de Bavelsche Leij te voorkomen. Hierdoor is ons landgoed nog mooier geworden!
Wolfslaar in de media
Heeft u de prachtige artikelen van Restaurant Wolfslaar al zien staan in Breda Business & Lifestyle? Hét magazine dat in heel Breda te verkrijgen is en laat zien wat onze mooie stad allemaal te bieden heeft.
Voor het 20e opeenvolgende jaar een Michelinster!
Op 7 oktober hebben wij in het MECC Maastricht voor het 20e jaar op rij een Michelinster in ontvangst mogen nemen. Een bijzondere prestatie die de duurzame kwaliteit en passie van ons restaurant weerspiegelt. Michelin heeft ons erkend voor onze spannende en weldoordachte keuken, gerechten met innovatieve creaties, uitgebreide wijnkaart en uitmuntende service.
100 Chefs by Gault&Millau
100 Chefs by Gault&Millau is een absolute culinaire ervaring en hét evenement voor fijnproevers waar Restaurant Wolfslaar ook vertegenwoordigd is! Het vindt plaats in het Miele Experience Center op zaterdag 12 en zondag 13 oktober tussen 12.00 en 18.00 uur. 1 weekend, 100 chefs, en 25 wijnhuizen.
Gastvrouw Jaidy behaalt WSET level 3 diploma
Onze collega Jaidy van Dongen heeft afgelopen week het goede nieuws gekregen dat zij geslaagd is voor haar WSET level 3 diploma. Een opleiding die wereldwijd de eerste keuze is voor onder andere sommeliers en vinologen. Wat een mooie prestatie!
Gastsommelier diner met Edwin Raben - VOL GERESERVEERD
Op donderdag 10 oktober en dinsdag 12 november komt onze vroegere sommelier en mede-eigenaar van Restaurant Wolfslaar Edwin Raben twee onvergetelijke avonden verzorgen. Zijn unieke aanwezigheid gecombineerd met de fantastische kookkunsten van Maarten en zijn keukenbrigade en de gastvrijheid van ons serviceteam creëren een culinaire belevenis die u niet wilt missen.
Leerlingen, het houdt je jong
Restaurant Wolfslaar is al jaren een erkend leerbedrijf. We werken met leerlingen van diverse horeca opleidingen. De meeste leerlingen komen van horeca scholen uit Breda maar we hebben ook leerlingen uit België opgeleid. Zo heeft Wolfslaar zich ook echt ontwikkeld als opleidingsinstituut.
Bezoek Maarten Camps aan Tartufo Lab
Tijdens de zomervakantie is chef-kok Maarten op bezoek geweest bij onze truffel leverancier Tartufo Lab gevestigd in de Marken (Italië). Hier heeft hij onder meer een demonstratie gekregen van truffelzoeker Alberto en zijn hond Biagio.
Zomersluiting Restaurant Wolfslaar
De temperatuur stijgt, de zon straalt (af en toe), de dagen zijn lang en de vakantiekriebels beginnen te komen. Dat betekent voor ons bij Restaurant Wolfslaar dat het tijd is voor onze zomervakantie! Van dinsdag 23 juli tot en met zaterdag 10 augustus nemen wij even de tijd om te ontspannen en op te laden.
Zeewierworkshop Krijn Verwijs Yerseke
Maarten, Willem, Jos en Max waren deze week op bezoek bij Krijn Verwijs Yerseke B.V. en leerden o.a. over oesters en mosselen. Daarna zijn ze de dijk op gegaan voor een interessante zeewier workshop van Jan Kruijsse.
Bezoek studenten Cas Spijkers academie
Gisteren heeft klas CSA2 van de Cas Spijkers academie voor culinair toptalent het schooljaar bij ons afgesloten. Maarten heeft de studenten samen Willem en Jos meegenomen in het verhaal en de achtergrond van het landgoed en het restaurant.
De Wijnreis
Met de vakantie op steenworp-afstand wordt er overal vrolijk op los gediscussieerd waar de volgende reis naartoe gaat. Ook ik krijg met grote regelmaat de vraag: “Waar ga jij dan als sommelier heen?” Steevast geef ik dan het simpele antwoord: “Ergens waar lekkere wijn wordt gemaakt en voor een nette prijs wordt geschonken!”
Het Seizoen
Wat is de natuur toch een prachtig gegeven. De mensheid denkt af en toe dat ze het kunnen beïnvloeden, maar de natuur doet wat hij wil. Elk jaar is het een verrassing welke groenten in de tuin zich goed ontwikkelen.
Casual dining voor jonge fijnproevers
Restaurant Wolfslaar bestaat volgend jaar 25 jaar en heeft in deze jaren al heel veel gasten ontvangen. Veel trouwe gasten komen regelmatig terug en vertellen verhalen over alle bijzondere momenten die ze in ons restaurant hebben meegemaakt. Wat wij ook leuk vinden, is dat steeds meer jongeren ons restaurant bezoeken. Speciaal voor hen organiseren wij 'Casual dining voor jonge fijnproevers'.
Gastsommelier diner met Tobias Visser
Restaurant Wolfslaar bestaat volgend jaar 25 jaar en heeft in deze jaren al heel veel gasten ontvangen. Veel trouwe gasten komen regelmatig terug en vertellen verhalen over alle bijzondere momenten die ze in ons restaurant hebben meegemaakt. Om de rijke historie van Restaurant Wolfslaar te laten zien, hebben wij op donderdag 27 juni onze vroegere sommelier Tobias Visser (Restaurant De Nieuwe Winkel** / Pieksman Wijnen) uitgenodigd.
Foodblog: Toegankelijk en culinair genieten
Onlangs schreef de Breda City App / Stappen & Shoppen een prachtig foodblog over ons restaurant. De kop luidde: 'Toegankelijk en Culinair bij Restaurant Wolfslaar'. Vol trots laten wij u dit mooie artikel graag lezen.
Kaas als beleving mede dankzij Fromagerie Guillaume
Heeft u onze prachtige kaaswagen al eens voorbij zien komen? Deze wordt met grote zorg samengesteld door onze assistent sommelier Jelle, met hulp van gastvrouw Jaidy. Zij komen graag met de trolley bij u aan tafel, geven uitleg over de verschillende kazen en vertellen er mooie en interessante verhalen bij.
Restaurant Wolfslaar kleurt oranje
Vrijdag 26 april ontving een van onze vaste en gewaardeerde gasten, de heer Aad Ouborg, een koninklijke onderscheiding 'Ridder in de Orde van Oranje Nassau'. Speciaal voor deze bijzondere gelegenheid hebben we ons restaurant omgetoverd tot een feestelijke locatie die bol stond van de verrassingen.
Samen weet je meer dan één
Al bijna 12 jaar werkt chef-kok Maarten Camps samen met zijn rechterhand Willem Hamers, ook wel souschef genoemd. Er wordt wel eens gevraagd wat hun geheim is. Waardoor is deze samenwerking zo intens en levert het zo’n mooi resultaat op?
Gastles 'De Gastvrije Kok'
Leerlingen van de opleiding zelfstandig werkend kok van het Curio moeten dit schooljaar het examen "De Gastvrije Kok" afleggen. Onze maître Eline heeft in het kader hiervan een gastles verzorgd over de gastvrijheidsbeleving bij Restaurant Wolfslaar.
Bezoek aan Wijngaard Dassemus
Collega's Eline, Rick, Jaidy en Jelle waren dit weekend op bezoek bij Wijngaard Dassemus in Chaam. Ze gingen de wijngaard in en maakten kennis met hun wijnen.
Maarten Camps in Legends Lounge PSV
Onze chef-kok Maarten Camps was onlangs aanwezig in de Legends Lounge van het PSV stadion om daar samen met goede vriend en collega sterrenchef René Brienen te koken voor 55 gasten.
Even voorstellen
Collega Rick van den Broek, onze sommelier, stelt zich graag voor. Lezen jullie mee?
2 mooie diploma’s in the pocket
Om onze gasten op het hoogste niveau van service te voorzien, is het voor ons team van groot belang dat zij zich blijven ontwikkelen.
Een dag uit het leven
Bent u ook benieuwd hoe een dag uit het leven van onze chef Maarten Camps eruit ziet? Hij deelt zijn ervaringen graag met u.
Wolfslaar Pinot Noir Sekt
Eindelijk is het dan zo ver, we hebben voor het eerst onze Wolfslaar Sekt geserveerd!
Je mag best zien dat we trots zijn
Als chef maak je je ook druk om het serviesgoed en alles wat op tafel staat. De drang om de gecreëerde gerechten mooi te laten uitkomen, is groot.
Een nieuwe kaart
De seizoenen zijn de leidraad van het Menu Signature. Hoe deze tot stand komt, beschrijft chef-kok Maarten Camps voor ons.