Bezoek Maarten Camps aan Tartufo Lab
donderdag 15 augustus 2024
Tijdens de zomervakantie is chef-kok Maarten op bezoek geweest bij onze truffel leverancier Tartufo Lab gevestigd in de Marken (Italië). Zij leveren onze verse truffels rechtstreeks uit Italië.
Tartufo Lab is opgericht door de twee enthousiaste- en passievolle broers Davide & Sebastian Cianni. Het leveren van verse truffel van hoge kwaliteit is de absolute prioriteit, alsmede de transparantie waar deze truffels vandaan komen. Maar daarnaast hebben de broers in de zomer van juni t/m september ook een klein restaurant (Osteria) in Fratte Rosa waar Maarten met zijn gezin gegeten heeft. Uiteraard een menu dat in zijn geheel met truffel gecombineerd werd.
Voorafgaand aan het diner vonden de broers het leuk om te laten zien hoe hun truffelhond Biagio de truffels vindt. Deze demonstratie werd door een van hun vaste truffelzoekers Alberto verzorgd.
Kortom weer genoeg inspiratie opgedaan om thuis mee aan de slag te gaan.
