Maarten Camps 25 jaar chef-kok van Restaurant Wolfslaar
dinsdag 1 april 2025
Maarten Camps 25 jaar chef-kok van Restaurant Wolfslaar
Onze chef-kok Maarten Camps viert op 1 april een bijzondere mijlpaal: hij staat namelijk al 25 jaar in de keuken van Restaurant Wolfslaar. Sinds de opening in april 2000 heeft Maarten met zijn culinaire visie en toewijding het restaurant steeds verder weten te ontwikkelen. In 2005 werd deze inspanning bekroond met een Michelinster, een erkenning die sindsdien jaarlijks is behouden en dit jaar al 20 jaar aan de gevel hangt.
Reis door de tijd
Maarten's culinaire reis begon met stages en werkervaring bij gerenommeerde restaurants, waaronder Restaurant Savelberg*, Restaurant Comme Chez Soi*** en Restaurant De Zwetheul*. In 2000 kreeg hij de kans om samen met Ton Pinxten en Edwin Raben Restaurant Wolfslaar te starten. Vanaf dag één is hij verantwoordelijk voor de culinaire invulling van het restaurant en heeft hij zijn eigen signature ontwikkeld. Zijn inzet en passie leidden in 2007 tot de prestigieuze titel SVH Meesterkok.
Vakmanschap en smaak
Onder Maarten's leiding staat Restaurant Wolfslaar bekend om zijn gerechten afgestemd op het seizoen, waarbij veel gebruik wordt gemaakt van lokale ingrediënten. Het team plukt regelmatig kruiden, bloemen en paddenstoelen van het eigen landgoed, wat bijdraagt aan de pure en smaakvolle gerechten. Hij combineert klassieke technieken met moderne inzichten en gebruikt zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Daarnaast zijn de krachtige sauzen die op ambachtelijke wijze worden bereid een van de redenen waarom veel gasten graag bij Wolfslaar komen eten. Respect voor traditie, verse producten en goede relaties met lokale leveranciers spelen hierbij een belangrijke rol.
Samenwerking en opleiding
Naast zijn werk in de keuken zet Maarten zich in voor de ontwikkeling van jong talent. Hij biedt leerlingen en jonge koks de kans om te leren en te groeien in zijn keuken. Zijn begeleiding is zowel inspirerend als veeleisend, waarbij hij het belang van vakmanschap en precisie benadrukt. Door de jaren heen heeft hij talloze koks opgeleid die hun carrière succesvol hebben voortgezet in de gastronomische wereld.
Betrokkenheid en vernieuwing
Tijden veranderen, uit eten gaan verandert en Maarten speelt daar uitstekend op in door de menukaart met grote regelmaat aan te passen. Sinds kort heeft hij naast de seizoensverandering ook een uitgebreide à la carte kaart geïntroduceerd. Op deze manier kan er door onze gasten vrij gekozen worden, of men nu uitgebreid uit eten wil of maar beperkt de tijd heeft. Deze verandering benadrukt zijn voortdurende betrokkenheid en streven naar vernieuwing binnen Restaurant Wolfslaar.
Een jubileum om te vieren
Ter ere van zijn 25-jarig jubileum willen we Maarten van harte feliciteren en bedanken voor zijn enorme inzet en passie. Zijn culinaire expertise hebben Restaurant Wolfslaar gevormd tot wat het vandaag de dag is: een plek waar gastronomie en beleving samenkomen. Op naar nog meer mooie jaren bij Restaurant Wolfslaar!