Voorgerechten
Noordzeekrab 39
Krabvlees | Struikselderij | Granny Smith | Mango
Zwezerik 36
Krokant gebakken en nadien gelakt | Bospeen | Kardemom | Yuzu | Gerookte amandel
Wintertruffel 34
Boerenkool gnocchi | Engelse mosterd | Wintertruffel | Gruyère
Langoustine 42
Cappuccino | Gebakken | Groene Szechuanpeper
Royal Belgian Platinum Caviar
Klassiek geserveerd | Blini’s | Bieslook | Crème Fraîche
30 gram 60
50 gram 95
Nagerechten
Chocolade & Bospeen 22
Diverse bereidingen van chocolade | Yuzu | Steranijs
Pompoen 22
Pompoen structuren | Dulce de leche | Limoenblad | Gember
Kaaswagen 24
Kazen van Fromagerie Guillaume | Notenbrood | Bijpassende garnituren
Hoofdgerechten
Zeetong 56
Gegaard met Indiaase specerijen | Ingelegde witte kool | Limburgs kloostervarken
(optioneel 10 gr Royal Belgian Platinum Caviar 27)
Kwartel 52
Galantine | Ganzenlever | Japanse Andoorn | Kerrie madras | Long pepper
Beter Leven Kalf 58
Gepocheerd | Sukade| Knolselderij | Topinamboer
Tarbot 65
Gebakken | Lardo di Colonnata | Kalfsstaart | Beukenzwam | Dashi beurre blanc | Belper Knolle
Natuurrund 52
Haasfilet en de staart | Pont neuf | Hollandse ui | Bruin bier | Sjalotjus
Maarten Camps, chef-kokIk vind het heerlijk om een gerecht helemaal te perfectioneren en de gasten te zien genieten.
Private Dining
Heeft u een intieme setting nodig voor uw vergadering of privé-lunch of -diner met relaties, familie of vrienden? Onze Salon Privé op de eerste verdieping is de ideale ruimte voor gezelschappen tot 20 personen. Deze sfeervolle ruimte biedt rust en privacy, waardoor het de perfecte keuze is voor belangrijke besprekingen of een speciale gelegenheid met een select gezelschap.