Voorgerechten
Langoustines 32
Cappuccino | Gebakken | Groene Szechuanpeper
Blonde d’Aquitaine rund 26
Smeuïge tartaar | Kapperappel | Witte Aceto Balsamico | Lardo di Colonnata
Octopus 28
Gemarineerd | Red meat radijs | Katsuobushi | Daidai
Hoeve-eitje & asperges 26
Krokant eitje | Zeekraal | Vadouvan
Zwezerik 36
Krokant gebakken en nadien gelakt | Bospeen | Kardemom | Yuzu | Gerookte amandel
Royal Belgian Platinum Caviar
Klassiek geserveerd | Blini’s | Bieslook | Crème Fraîche
30 gram 60 | 50 gram 95
Hoofdgerechten
Kabeljauw 42
Gebakken op de huid | Asperge | Saké | Platte peterselie
Heilbot 46
Licht gerookt | Nieuwe aardappel| Crème fraîche
(optioneel 10 gr extra Royal Belgian Platinum Caviar 27)
Kalfsribstuk 39 p.p. (per 2 couverts)
Gebraden | Knolselderij | Asperge | Morielje
Dorade rosé & Langoustine 50
Op de huid gebakken | Bulgur | Spitskool | Langoustine crème
Blonde d’Aquitaine rund 49
Tournedos | Pont neuf aardappel | Groenten van het moment | Sjalotjus
Hollands Lam 52
Diverse delen | Asperge | Koningskruid | Pommes fondant
Nagerechten
Ananas 15
Gepocheerd In specerijen | Kokos | IJs van laurierblad
Chocolade 19
Carrot cake | Cremeux | Zoethout | Steranijs | Sorbet
Hazelnoot 17
Krokant schuim | Koffie | Vanille | Parfait
Rabarber & Magnolia 17
Zacht gegaard | Long pepper | Aardbei | Hangop | Gember
Kaaswagen 24
Kazen van Fromagerie Guillaume | Notenbrood | Bijpassende garnituren
Madeleines 8
Twee warme madeleines | Crème surprise
Maarten Camps, chef-kokIk vind het heerlijk om een gerecht helemaal te perfectioneren en de gasten te zien genieten.
Private Dining
Heeft u een intieme setting nodig voor uw vergadering of privé-lunch of -diner met relaties, familie of vrienden? Onze Salon Privé op de eerste verdieping is de ideale ruimte voor gezelschappen tot 20 personen. Deze sfeervolle ruimte biedt rust en privacy, waardoor het de perfecte keuze is voor belangrijke besprekingen of een speciale gelegenheid met een select gezelschap.