Voorgerechten
Langoustines 28
Cappuccino | Krachtige langoustine crème | Groene Szechuanpeper
Blonde d’Aquitaine rund 26
Smeuïge tartaar | Kapperappel | Witte Aceto Balsamico | Lardo di Colonnata
Noordzeekrab 39
Krabvlees | Struikselderij | Granny Smith | Groene Curry
Wintertruffel 32
Boerenkool gnocchi | Engelse mosterd | Wintertruffel | Gruyère
Zwezerik 36
Krokant gebakken en nadien gelakt | Bospeen | Kardemom | Yuzu | Gerookte amandel
Royal Belgian Platinum Caviar
Klassiek geserveerd | Blini’s | Bieslook | Crème Fraîche
30 gram 60 | 50 gram 95
Hoofdgerechten
Skrei 42
Gegaard met Indiaase specerijen | Ingelegde witte kool | Limburgs kloostervarken
(optioneel 10 gr Royal Belgian Platinum Caviar 27)
Kalfsribstuk 76 (per 2 couverts)
Gebraden | Knolselderij | Chantenay wortel | Morielje
Tongschar & Langoustine 50
Gegrild | Langoustine gebakken | Bulgur | Spitskool | Langoustine crème
Blonde d’Aquitaine rund 49
Tournedos | Pont Neuf | Groenten van het moment | Sjalotjus
Witte Heilbot 44
Gepekeld en daarna zacht gegaard | Croustillade | Mosterdzaad
Kwartel 52
Galantine | Ganzenlever | Japanse Andoorn | Kerrie madras | Long pepper
Nagerechten
Ananas 15
In specerijen en op de BGE gegaard | IJs van laurierblad
Chocolade 19
Carrot cake | Cremeux | Zoethout | Steranijs | Sorbet
Hazelnoot 17
Krokant schuim | Koffie | Vanille | Parfait
Pompoen 16
Gember | Dulce de leche | Djeroek poeroet
Kaaswagen 24
Kazen van Fromagerie Guillaume | Notenbrood | Bijpassende garnituren
Madeleines 8
Twee warme madeleines | Crème surprise
Maarten Camps, chef-kokIk vind het heerlijk om een gerecht helemaal te perfectioneren en de gasten te zien genieten.
Private Dining
Heeft u een intieme setting nodig voor uw vergadering of privé-lunch of -diner met relaties, familie of vrienden? Onze Salon Privé op de eerste verdieping is de ideale ruimte voor gezelschappen tot 20 personen. Deze sfeervolle ruimte biedt rust en privacy, waardoor het de perfecte keuze is voor belangrijke besprekingen of een speciale gelegenheid met een select gezelschap.